Comer beber Viver de Ang Lee é uma poesia gastronômica capaz de encantar e atiçar o paladar com sensibilidade e profusão de ingredientes.
O chef Valdir Ramos é pernambucano, natural de Timbaúba. É sous-chef do Sheraton Porto Alegre Hotel, desde 2001. Em 2012, a convite da Rede Sheraton, passou uma temporada no Shenzhou Peninsula Resort em Hainan, na China, como Executive Chef à frente do Restaurante Casa do Churrasco. No Sheraton Buenos Aires Hotel, na Argentina, foi Executive Chef do Festival Brasileiro, em 2011. Dia 28 de janeiro, ele comanda o jantar da edição de aniversário de 8 anos do MESA DE CINEMA e liberou uma receita inspirada no filme! Leia mais sobre esta edição no site www.mesadecinema.com.br
Vai tentar fazer?
Pato Laqueado
Ingredientes:
03 folhas de louro
10 ramos de coentro fresco
01 colher de (sopa) de gengibre fresco limpo e picado
03 dentes de alho esmagado
03 unidade de anis estrelado
Modo de Preparo:
Pato
Em um recipiente misturar todos os ingredientes e colocar dentro do pato. Com ajuda de uma agulha e uma linha costurar as extremidades do pato. Separe. Coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver. Pegue e prenda o pescoço do pato. Em seguida, mergulhe o pato nessa água e deixe o pato por 30 segundos. Repita essa operação por duas vezes. Não deixar a pele do pato soltar muita gordura.
Mistura para banhar o Pato
300g de maltose
300g de vinagre de arroz
250g de vinagre de vinho tinto
250g de vinho de arroz
Misture todos esses ingredientes e coloque o pato dentro dessa mistura deixando a pele do pato uniforme. Depois desse processo, colocar o pato para escorrer o liquido, deixando pendurado na frente de um ventilador durante 4 horas até que o pato fique bem seco. Em seguida colocar o pato no forno a uma temperatura de 150° a 180°, e deixe assar de 40 a 50 minutos. Depois de assado servir cortando o pato em pequenos pedaços.
