Sessão extra Mesa de Cinema - Dieta Mediterrânea

Este sim é um grande presente!

E foi dado pelo público do Mesa de Cinema de Porto Alegre. Com a edição de aniversário lotada e com uma grande lista de espera fomos motivados a realizar uma edição extra do Mesa de Cinema de aniversário. Será no dia 31 de janeiro, também no Lorita Restaurante (Castro Alves, 678) com o filme Dieta Mediterrânea.

Se você não conseguiu lugar para o dia 24, fique atento e faça sua reserva para o dia 31. São apenas 50 lugares e as inscrições devem ser confirmadas até o dia 27 de janeiro. O evento começa às 19h com coquetel, segue-se da exibição do filme com debate e encerra-se com jantar. Preço único de R$ 150,00 por pessoa incluindo todas as etapas, além de espumantes, vinhos e água. Coquetel e jantar terão vinhos e espumantes das vinícolas Cave Geisse, Don Laurindo e Campos de Cima.

Mais informações e reservas pelo e-mail rejanenexo@gmail.com ou pelos telefones (51) 3061 1323 e 9196 0249.

Confira o cardápio que a chef Roberta Horn Gomes preparou inspirada no filme:

Coquetel
Batatas bravas com mole poblano e sardinhas
Espetinho de peixe e siciliano
Figos frescos com brie
Caçarolas com marinadas de frutos do mar com pães

Jantar
Salada perfumada de camarões, vieiras e lulas
Tartar de atum e cerejas frescas
Robalo em perfume de lichia, hortelã e manjericão
Cordeiro com legumes, foie gras e frutas

Sobremesa surpresa da chef

Mesa de Cinema 65
Filme: Dieta Mediterrânea
Chef Roberta Horn Gomes
Dia 31 de janeiro de 2012, terça-feira, 19h
Lorita Restaurante
Endereço:Castro Alves, 678 Apoios: Alimar Alimentos, Barbarella Bakery, Cave Geisse, Don Laurindo, Campos de Cima, Drummonnd Eventos, Villa Germânia.
Ricardo Braescher – Fotografia, Winexcellence
Realização: Nexo Comunicação

Sete anos

A festa está quase pronta! Os sete anos do Mesa de Cinema serão festejados com uma daquelas edições super-envolventes! Estaremos no Lorita Restaurante, no dia 24 de janeiro, terça-feira, a partir das 19h. Contamos com sua presença!

A chef Roberta Horn Gomes está totalmente imuida do espírito da personagem Sofia, a chef do filme espanhol Dieta Mediterrânea (2009), que prepara maravilhas do início ao fim do filme. E as sobremesas ficam por conta do chef César Sperotto.

Não bastassem as tentações do prato, o grande trunfo de Dieta Mediterrânea é deixar no espectador o desejo de encontrar sua receita própria para ser livre e feliz no amor.

Um caliente romance a três, uma chef talentosa, toques almodovarianos e pratos de dar água na boca são elementos mais do que suficientes para atrair as atenções de qualquer cinéfilo ou gourmand. Porém, Dieta Mediterrânea vai além. Para realização das receitas, o diretor contou com assessoria técnica dos mais credenciados chefs espanhóis da atualidade como Ferran Adriá, Paco Roncero, Joan e Jordi Roca, além do chef francês André Bonnaure, que atua no filme recebendo a protagonista para um curso no Sul da França. Até o El Bulli, mítico reduto de Adrià, aparece como local da cena de consagração de Sofia e onde uma míriade de chefs foi escalada para uma "pontinha". Dieta Mediterrânea tem roteiro e direção do catalão Joaquín Oristrell, que assina também o roteiro de Entre as Pernas (1999) e a direção de Inconscientes (2004).

Um filme para despetar os apetites em vários sentidos.
Vale conferir!!

Mesa de Cinema 64

Edição de aniversário - 7 anos

Data: 24 de janeiro, terça-feira, 19h
Filme: Dieta Mediterrânea
Chef: Roberta Horn Gomes
Local: Lorita Restaurante
Endereço: Castro Alves, 678
Ingressos individuais: R$ 150,00

Reservas antecipadas até 20 de janeiro

Informações e reservas:
Nexo Comunicação
(51) 3061 1323 e 9196 0249
E-mail: rejanenexo@gmail.com

Mesa de Cinema 61° edição, dia 3 de setembro

A edição 61 do projeto Mesa de Cinema aterrissa no Santander Cultural no sábado, 3 de setembro, para saborear o filme Ainda há pastores?, um sensível documentário assinado pelo diretor português Jorge Pelicano. O evento será realizado no final da manhã com coquetel marcado para as 11h, seguido da exibição do filme e debate com a presença do diretor, com participação especial da chef Carla Pernambuco e mediação do jornalista Roger Lerina.

Ainda há pastores?

Com um roteiro quase poético, ainda que totalmente ligado à realidade, Jorge Pelicano acompanha a vida de pequenos pastores da longíqua e inimaginável Casais de Folgosinho, vilarejo em Portugal, entre as montanhas da Serra da Estrela. Sem luz elétrica, água encanada ou estradas pavimentadas, parada no tempo e abandonada à própria sorte, Casais de Folgosinho está fadada a tornar-se uma vilinha fantasma. Outrora, um autêntico santuário de pastores, com dezenas de famílias e milhares de cabeças de gado, hoje, os mais velhos vão morrendo e os novos fogem da dura sina. O filme de Pelicano centra-se na figura de Hermínio. Possivelmente o pastor mais novo da região e também o mais excêntrico, Hermínio envolve a plateia com sua pureza e rusticidade. Sozinho, rádio na mão, rasga montanhas ao som das fitas-cassetes do popular cantor Quim Barreiros, que um dia sonha conhecer. As melodias e letras puxam-no para fora de uma vida de solidão. São a união entre dois mundos diferentes. Distantes e próximos. Na sociedade moderna, o futuro de Hermínio é inquietante. Até quando o jovem Hermínio será pastor? Mas... ainda há pastores? O roteiro e os personagens de Casais de Folgosinho guardam a resposta.

Um queijo dos deuses

O queijo da Serra da Estrela, considerado um dos melhores queijos de Portugal, é produzido nesta região, que também possui uma raça de cães-pastor, o cão da Serra da Estrela. Ambos se encontram ligados ao pastoreio da ovelha bordalesa da Serra da Estrela. Trata-se de um pastoreio tradicional onde práticas como a transumância e a renovação de pastagens pelo fogo são comuns. A desertificação humana da Serra levou invariavelmente ao abandono das práticas tradicionais diminuindo por isso mesmo a genuinidade do produto queijo da Serra da Estrela. O drama do despovoamento humano encontra-se fielmente retratado no filme de Jorge Pelicano.

O chef

Reverenciado como uma das promissoras revelações do cenário gastronômico gaúcho,Marcelo Schambeck tem pouca idade (23 anos) e muito talento. À frente do Bistrô Del Barbieri ele tem conquistado a admiração de todos que experimentam sua criativa cozinha que ele mesmo define como “contemporânea com influências regionais e um toque de comfort food”. Marcelo inclui em seus cardápios ingredientes regionais de todo o Brasil. Na edição do Mesa de Cinema, Marcelo vai mostrar seu ecletismo e criatividade com elementos que nos remetem aos melhores sabores da “terrinha”. Antes do filme com o coquetel e depois do debate com o almoço especialmente elaborado para o Mes a de Cinema, ora pois!

Mesa de Cinema - Edição 61

Filme: Ainda há Pastores? (Portugal, 2006, 73 minutos)
Chef convidado: Marcelo Schambeck
Apresentação: Roger Lerina
Coordenação Geral: Rejane Martins
produção Executiva: Tutti Gregianin e Ricardo Seffner
Participações Especiais: Carla Pernambuco e Jorge Pelicano
Data: 3 de setembro, sábado, 11h às 16h
Local: Santander Cultural (Rua Sete de Setembro, 1028 - subsolo)
Ingressos (somente antecipados): R$ 130 por pessoa
(inclui a programação completa mais bebidas com e sem álcool – não há taxas de serviço)
Informações e reservas: (51) 3061 1323 ou rejane@mesadecinema.com.br

Programação
11h: coquetel
11h45: exibição do filme
13h: debate
13h45: almoço

Vinho de Chinelos

Vi o filme esta semana. Gosto de documentários porque misturam jornalismo com cinema, realidade e uma pitada de magia. Vinho de Chinelos tem isso. Mostra a realidade da produção dos vinhos na serra gaúcha por meio de depoimentos dos próprios empreendedores. Grandes e pequenos. A direção é da Paula Prandini, que tenta - e consegue - extrair naturalidade de seus entrevistados em bate-papo, relatos, exposições de projetos, sonhos e competências. Tem sensibilidade ali. E alguns momentos hilários. Um deles é o casal Talise e Luis Henrique Zanini, tentando lembrar de um prato que degustaram com um dos vinhos da casa: massa ao alho e óleo sem alho... e sem óleo. Vocês não vão querer a receita!!! rsrsrsrsrs

Dia 17 de julho, você poderá ver o filme na edição 53 do Mesa de Cinema. A Paula não vai poder estar conosco, está em São Paulo em uma produção. Ela é fotógrafa de still de filmes como Central do Brasil e Diários de Motocicleta, de Walter Salles. Quem estará conosco é o produtor de Vinho de Chinelos e diretor de Mondovino, Jonathan Nossiter. Ele participa do debate logo depois do filme e ainda antes do jantar!

Estou curiosa esalivando para saber o que a chef Roberta Sudbrack vai preparar. O fime mostra muita uva, muito vinho e refeições caseiras bem a ver com a região da serra e com a ascendência italiana da maioria dos produtores. Imagino a chef , que valoriza tanto os produttos nacionais e alguns itens desprezados em nossa mesa como quiabo, chuchu e banana, se inspirando neste filme tão puro para fazer o cardápio. Delícias, delícias, delícias!!!!

A gente chamou também o chef Felippe Sica, aqui de Porto Alegre, que tem um projeto muito próximo da proposta desta edição: cozinha territorial. Felippe busca ingredientes frescos produzidos na vizinhança do local do evento. É uma gastronomia consciente, ecológica e muito saborosa. Tudo a ver com a da Roberta. Não vejo a hora para experimentar!!! E tudo isso com uma seleção dos melhores vinhos da Vallontano.

Sábado, dia 17 de julho, 19h, no InterCity Premium (Borges de Medeiros, 2105 - Porto Alegre. Vamos lá?

Después de las tapas...

Bom, quem é vivo sempre desaparece... mas volta! Fizemos um belo Mesa de Cinema no Rio de Janeiro e já estamos com outra edição agendada para o dia 21, na Pousada Urikana, em Teresópolis (RJ). Em junho, vamos à Normandia, na França, para a segunda edição internacional do evento. A primeira foi na Antuérpia, na Bélgica, em novembro.
Vou tentar recuperar alguns destes momentos depois, mas hoje deu vontade de tomar sopa e resgatei uma receita que "comoveu" em uma das primeiras edições do Mesa. Foi em 2005, inspirada no jantar cigano do filme Chocolate. Alex Alano tocou ao vivo a Minor Swing do Django Reinhardt e embalou o jantar dos deuses. Eu sou fã de sopas, cremes e consomés e sou suspeita para avaliar receitas deste grupo, pois gosto de tudo. Mas esta sopinha de mandioca com ricota defumada foi algo de pedir bis despudoramente. A criação é do chef Jorge Nascimento e vamos repeti-la na edição 52 do Mesa de Cinema, na serra carioca com o toque do chef Wagner Moret .
Aqui segue a receita original do chef Jorge Nascimento um dos recordistas no comando das panelas do Mesa de Cinema. Salve, Jorge!

Sopa de mandioca com ricota defumada e speck

Ingredientes
500g de mandioca de boa qualidade descascado
pimenta-do-reino
sal
1 litro de fundo de galinha
200g de cebolas picadas
2 dentes de alho
300g de tomates vermelhos bonitos e firmes
300g de ricota defumada
16 folhas de manjericão verde
2 colheres (sopa) de ajinomoto
200g de speck ou presunto tipo Parma em fatias bem finas
Azeite de oliva extra-virgem
100g de manteiga
100g de creme de leite fresco

Preparo
Numa panela de fundo grosso derreta a manteiga e refogue as cebolas até que estas estejam macias, junte os dentes de alho esmagado e refogue até que os aromas se desprendam. Corte os tomates em pedaços e passe no liquidificador até ficar homogêneo, passe tudo pela peneira, reserve.
Junte a aipim cortado em pedaços, as folhas de manjerona e a pimenta-do-reino e a polpa dos tomates peneirados e o sal. Refogue por uns 3 minutos, junte o fundo de galinha.
Cozinhe em fogo brando por uns 20 minutos ou até que os aipins estejam macios.
Faça a bolinhas de ricota: rale as ricotas no ralo fino, tempere com o azeite de oliva, pimenta-do-reino e ajinomoto. Com ajuda das mãos faça bolinhas do tamanho de ovos de codorna, reserve.
Rasque as fatias de speck em tiras não muito grandes, reserve.
Passe a sopa de aipim no liquidificador até ficar bem homogênea, coloque em uma panela, adicione as tiras de speck e deixe levantar fervura, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
Monte os prato em tigelas previamente aquecidas, coloque quatro folhas de manjericão, seis bolinhas de ricota, despeje a sopa creme bem quente por cima e finalize com uma colher de (sobremesa) de creme de leite fresco no cento da cumbuca. Sirva acompanhada de pão de nozes.

Cinco anos de Mesa de Cinema

Venha comemorar a edição 50 do Mesa de Cinema

A Pousada do Engenho e o Mesa de Cinema estão intimamente ligados desde 2005 quando lá foi realizada a primeira edição do evento. Foram dez edições iniciais em um ano que consolidou a ideia e fez da metáfora de "comer um filme" sua mais pura realidade. Chegamos à edição de número 50 depois de alçar vôos por outros endereços, estados e até fora do Brasil. Para esta edição comemorativa, na volta especial à Pousada do Engenho, em São Francisco de Paula, escolhemos um dos maiores sucessos entre nossos fiéis seguidores: Tapas, da dupla Jose Corbacho e Juan Cruz (clique no título para ver o trailer original). Ambientado em Barcelona, no bairro Hospitalet, onde nasceu o chef catalão Ferran Adriá, Tapas brinca com seu próprio conceito: pequenas porções de delícias em que o público absorve a trama pelo cotidiano de vários núcleos de personagens em um verão caliente. O ponto de encontro, o Bar Lolo, serve petiscos rápidos e saborosos preparados por Rosalia e depois por Mao, chef de cozinha chinês, seguidor de Bruce Lee, nas artes marciais, e de Ferran Adriá, na cozinha. A brincadeira (séria!) começa já no coquetel, quando hóspedes e convidados se deliciam com detalhes na ambientação e nos canapés inspirados no filme. As bebidas escolhidas não estão ali aleatoriamente. Elas também complementam o clima de acordo com a trama. A sessão de cinema é realizada no Salão do Engenho, transformado em um grande home theater com cadeiras especiais e telão. Em seguida, o debate, uma conversa sobre o que se viu explícita ou sutilmente. Sempre trazemos convidados para interagir com o público e trocar idéias sobre cinema, cultura, costumes e gastronomia. Nesta edição, os jornalistas Carlinhos Santos (Jornal Pioneiro) e Vitor Necchi (professor de jornalismo na PUC) vão aprofundar as sutilezas e as emoções apresentadas na tela, viajar por Barcelona e pela gastronomia molecular. E aí, chegamos ao momento fatal: degustar o cardápio visto na tela. Na cozinha, o chef Felippe Sica é nosso convidado especial nesta edição e vai mostrar seu ecletismo e talento. Felippe atuou nas cozinhas do restaurante Chez Philippe e do Constantino, antes de integrar a equipe do estrelado Koh Pee Pee, em Porto Alegre. Apaixonado pelas culinárias francesa e tailandesa, ele mostra seu ecletismo e mergulha agora nos sabores e aromas da Espanha clássica e contemporânea. Coquetel, entrada, pratos e sobremesa trazem a essência da ficção para a realidade. O Mesa de Cinema reserva ainda surpresas para enlevar ainda mais o público com intervenções retiradas da tela para o evento. Seja dança, música ao vivo, jogos ou reproduções de cenas, a magia se completa diante de nossos olhos em forma de aroma, textura, temperos e muito prazer! Experimente, reviva, venha saborear cada uma destas delícias. A gente está esperando por você!!! Pacote mínimo com duas diárias para casal, incluindo com café da manhã e o evento de sábado entre R$ 1.020 e R$ 1.260 dependendo da cabana. Jantares individuais: R$ 140. As reservas devem ser feitas diretamente na Pousada do Engenho. (54) 3244 1270 – pousadadoengenho@pousadadoengenho.com.br Contatos de imprensa: rejane@mesadecinema.com.br (51) 9196 0249

Pois é, levamos cinco anos para atravessar o oceano e chegar à Europa! A edição 49 do Mesa de Cinema dia 22 de novembro, se realiza na Bélgica!

O chef Caco Zanchi (foto), gaúcho, radicado na Europa, comanda a cozinha do restaurante De Valk, do qual é sócio com o empresário Marc van Sande. Localizado na Antuérpia, o De Valk fica em um prédio construído em 1698 e desde 1800 funciona como brasserie. Zanchi já participou do Mesa de Cinema em Porto Alegre, reinterpretando a culinária do filme Chocolate, do sueco Lasse Hallström.

Na Bélgica, o filme escolhido é o brasileiríssimo Estômago, apresentado na edição 48 do Mesa de Cinema em Porto Alegre. As delícias extraídas da tela ganharam nova roupagem sob a inventividade de Zanchi que buscou ingredientes europeus como queijos e carnes de caça para recriar coxinhas, croquetes e o antropofágico filé do filme. A cor, o cheiro e o gostinho bem brasileiros marcam presença com o uso de cachaça, vinho gaúcho, cerveja, goiabada, abobrinha e feijão.

A alusão à caça, segundo o chef, é uma metáfora sobre a luta (uma verdadeira caça) do protagonista do filme, Raimundo Nonato, em busca da felicidade, do amor e do poder. “Nonato caça diariamente em busca do prazer, seja ele na mesa, na cama ou na prisão”, avalia.

Entusiasmado, Zanchi espera cativar o público do Mesa de Cinema na Bélgica com o filme e seu cardápio. “Estômago é um dos melhores filmes brasileiros que já vi. A trama transcende o pensamento utópico do brasileiro e mostra com inteligência e perspicácia a força de um povo, na pele de Nonato, que ludibria os sonhos através do paladar”.

Confira o cardápio:

Coquetel:
Caipirinha de vinho tinto, cachaça brasileira e hortelã fresca
Coxinha de faisão com queijo roquefort
Coxinha de siri com passas negras de feijão

Entrada
Carpaccio de javali com julienne de pimentões verde-amarelo e lascas de queijo parmesão em infusão de balsâmico, mascavo e cerveja

Prato Principal
"Bundinha" de cervo grelhado ao molho de frutas do Bosque Ardennois, acompanhado de croquetes de amêndoas, peras cozidas em vinho tinto brasileiro e tomate confit em torre de abobrinha assada

Sobremesa
Sorvete de queijo com coulis de goiabada e cachaça envelhecida